- Este grupo realiza algumas ou todas as seguintes funções:
- Planejar, organizar, dirigir, controlar e avaliar as operações de um restaurante, bar, lanchonete ou outro serviço de alimentação ou bebidas
- Determinar os tipos de serviços a serem oferecidos e implementar procedimentos operacionais
- Recrutar funcionários e supervisionar seu treinamento
- Definir os horários de trabalho dos funcionários e monitorar seu desempenho
- Controlar o estoque, monitorar as receitas e ajustar procedimentos e preços
- Resolver reclamações de clientes e garantir o cumprimento das normas de saúde e segurança
- Negociar acordos com fornecedores de alimentos e outros suprimentos
- Negociar com clientes os serviços de bufê ou o uso das instalações para banquetes ou recepções.
Requisitos de emprego
- Geralmente, é exigida a conclusão de um curso superior ou outro programa relacionado à hotelaria ou à gestão de serviços de alimentação e bebidas.
- São exigidos vários anos de experiência no setor de serviços de alimentação, incluindo experiência em supervisão.
- Normalmente, é exigida uma certificação de serviço responsável de bebidas para gerentes de estabelecimentos que servem bebidas alcoólicas.