- Ce groupe exerce une partie ou l’ensemble des fonctions suivantes :
- Superviser, coordonner et planifier les activités du personnel qui prépare, répartit et sert les aliments
- Évaluer les quantités d’ingrédients et de fournitures nécessaires à la préparation des repas et les commander
- Préparer des résumés des commandes de repas destinés au chef cuisinier ou à la cheffe cuisinière, selon les demandes des diététistes, des patients dans les hôpitaux ou d’autres clients
- Établir les horaires et les méthodes de travail
- Tenir des registres des stocks, des réparations, des ventes et du gaspillage
- Former le personnel aux tâches de travail ainsi qu’aux procédures d’hygiène et de sécurité
- Superviser et vérifier l’assemblage des plateaux de repas réguliers et de régimes spéciaux ainsi que la livraison des chariots-repas aux patients des hôpitaux
- Veiller à ce que les aliments et le service respectent les normes de contrôle de la qualité
- Peuvent participer à la sélection du personnel des services alimentaires et contribuer à l’élaboration des politiques, des procédures et des budgets
- Peuvent planifier les menus de la cafétéria et déterminer les coûts connexes des aliments et de la main-d’œuvre.
Exigences en matière d’emploi
- Un diplôme d’études secondaires est habituellement exigé.
- Un programme collégial en administration des services alimentaires, en gestion hôtelière et de la restauration ou dans une discipline connexe, ou plusieurs années d’expérience en préparation ou en service des aliments, sont exigés.