- تؤدي هذه المجموعة بعض المهام التالية أو كلها:
- الإشراف على أنشطة الموظفين الذين يُعدّون الطعام ويقسّمونه إلى حصص ويقدّمونه، وتنسيق هذه الأنشطة وجدولتها
- تقدير كميات المكونات واللوازم اللازمة لإعداد الوجبات وطلبها
- إعداد ملخصات طلبات الطعام للطاهي وفقًا لطلبات اختصاصيي التغذية أو المرضى في المستشفيات أو غيرهم من العملاء
- وضع جداول العمل وإجراءاته
- الاحتفاظ بسجلات المخزون والإصلاحات والمبيعات والهدر
- تدريب الموظفين على واجباتهم الوظيفية وإجراءات النظافة والسلامة
- الإشراف على إعداد صواني الوجبات العادية والخاصة والتحقق منها، وعلى توصيل عربات الطعام إلى مرضى المستشفى
- ضمان استيفاء الطعام والخدمة لمعايير مراقبة الجودة
- قد يشاركون في اختيار موظفي خدمات الطعام ويساعدون في وضع السياسات والإجراءات والميزانيات
- قد يخططون قوائم طعام الكافتيريا ويحددون التكاليف المرتبطة بالطعام والعمالة.
متطلبات التوظيف
- عادةً ما يُشترط إكمال الدراسة الثانوية.
- يُشترط إكمال برنامج في كلية مجتمعية في إدارة خدمات الطعام أو إدارة الفنادق والمطاعم أو تخصص ذي صلة، أو اكتساب عدة سنوات من الخبرة في إعداد الطعام أو تقديمه.