- Ce groupe de base exerce une partie ou l’ensemble des fonctions suivantes :
- Couper, parer, désosser et préparer autrement des coupes de viande, de volaille, de poisson et de fruits de mer sur mesure ou standard pour les comptoirs libre-service ou selon les commandes des clients
- Préparer la viande pour des présentoirs spéciaux ou pour la livraison
- Façonner, ficeler et attacher les rôtis et autres viandes, volailles ou poissons; emballer ou conditionner les viandes fraîches, congelées ou préparées
- Gérer les stocks, tenir les registres des ventes et déterminer les quantités, la gamme de produits et la fraîcheur des produits selon les exigences de l’entreprise et des clients
- Respecter les normes du système d’analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP), de l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et de salubrité des aliments
- S’assurer que les conditions d’entreposage des aliments sont adéquates
- Peuvent superviser, diriger le travail ou former d’autres bouchers, coupeurs de viande ou poissonniers.
Exigences en matière d’emploi
- Un diplôme d’études secondaires peut être exigé.
- La réussite d’un programme collégial ou d’un autre programme de formation en boucherie peut être exigée.
- Pour les bouchers de détail, plusieurs années de formation en cours d’emploi dans des magasins d’alimentation sont habituellement exigées.
Renseignements supplémentaires
6331 correspond maintenant au 63201, et une partie a été transférée à la nouvelle catégorie 65202