- Nhóm này thực hiện một số hoặc tất cả các nhiệm vụ sau:
- Thợ mổ thịt công nghiệp
- Giết mổ gia súc bằng thiết bị gây choáng và dao
- Lột da, làm sạch và sửa thịt thân thịt
- Lấy nội tạng và các bộ phận không ăn được khác khỏi thân thịt
- Chia thân thịt thành các phần nhỏ hơn để thuận tiện cho việc xử lý
- Có thể giết mổ bò, bê và cừu theo quy định của luật lệ tôn giáo.
- Thợ cắt thịt công nghiệp
- Pha thịt thân thịt hoặc nửa thân thịt, phần tư thân thịt bò, cừu, heo hoặc bê thành các phần thịt sơ cấp để tiếp tục pha cắt, chế biến hoặc đóng gói
- Lóc xương khỏi thịt
- Pha thịt và gia cầm thành các phần cắt cụ thể để sử dụng trong các cơ sở, mục đích thương mại hoặc bán buôn khác
- Lột da, loại bỏ mỡ thừa, vết bầm hoặc các khuyết điểm khác khỏi thân thịt hoặc các phần thịt.
- Người sơ chế gia cầm
- Giết mổ gia cầm và loại bỏ các bộ phận không ăn được
- Nhổ lông, thui và rửa gia cầm để chuẩn bị cho công đoạn chế biến hoặc đóng gói tiếp theo.
Yêu cầu việc làm
- Có thể cần hoàn thành chương trình trung học.
- Đối với thợ cắt thịt công nghiệp, cần hoàn thành chương trình đào tạo về pha cắt thịt công nghiệp hoặc có kinh nghiệm làm thợ mổ thịt công nghiệp.
- Thợ mổ thịt công nghiệp, thợ cắt thịt và người sơ chế gia cầm được đào tạo tại nơi làm việc.