- 本组工人履行以下部分或全部职责：
- 工业屠宰工
- 使用击昏装置和刀具屠宰牲畜
- 剥皮、清理并修整胴体
- 从胴体中取出内脏及其他不可食用部分
- 将胴体分割成较小部分，以便搬运
- 可按照宗教法规屠宰牛、犊牛和绵羊。
- 工业切肉工
- 将牛肉、羊肉、猪肉或小牛肉胴体，或胴体的半边、四分之一块，切成初级分割肉，以供进一步切割、加工或包装
- 剔除肉中的骨头
- 将肉类和家禽切成特定规格的肉块，供机构、商业或其他批发用途
- 去除胴体或肉块上的皮、过多脂肪、瘀伤或其他瑕疵。
- 家禽制备工
- 屠宰家禽并去除不可食用部分
- 拔除羽毛，并对家禽进行燎毛和清洗，以便进一步加工或包装。
就业要求
- 可能需要完成中学教育。
- 工业切肉工须完成工业切肉课程，或具有工业屠宰工工作经验。
- 工业屠宰工、切肉工和家禽制备工可接受在职培训。