- این گروه برخی یا همه وظایف زیر را انجام می‌دهد:
- از مشتریان استقبال می‌کنند، منوها را ارائه می‌دهند، پیشنهادهایی مطرح می‌کنند و به پرسش‌های مربوط به غذاها و نوشیدنی‌ها پاسخ می‌دهند.
- سفارش‌ها را دریافت و به کارکنان آشپزخانه و بار منتقل می‌کنند.
- شراب‌هایی را پیشنهاد می‌کنند که با غذای مشتریان هماهنگی داشته باشد.
- غذا و نوشیدنی سرو می‌کنند.
- غذاهای ویژه را کنار میز مشتریان آماده و سرو می‌کنند.
- صورتحساب را به مشتریان ارائه و پرداخت را دریافت می‌کنند.
- ممکن است سفارش شراب و ظروف شیشه‌ای مخصوص شراب را انجام دهند و موجودی آن‌ها را نگهداری کنند.
- ممکن است ارزیابی حسی شراب‌ها را انجام دهند.
شرایط استخدام
- ممکن است تکمیل دوره متوسطه لازم باشد.
- پیشخدمت‌های تشریفاتی ممکن است ملزم به تکمیل دوره کارآموزی یک یا دو ساله، یا گذراندن دوره‌هایی در کالج یا مؤسسه آموزش حرفه‌ای باشند.
- دوره کارآموزی برای پیشخدمت‌های غذا و نوشیدنی در کبک و ساسکاچوان ارائه می‌شود، اما شرکت در آن اختیاری است.
- معمولاً آموزش ضمن کار ارائه می‌شود.
- سوملیه‌ها ممکن است به گذراندن دوره‌هایی در زمینه انتخاب و سرو شراب یا داشتن سابقه کار به‌عنوان پیشخدمت تشریفاتی نیاز داشته باشند.
- کارکنانی که نوشیدنی‌های الکلی سرو می‌کنند معمولاً باید گواهی آموزش سرو مسئولانه نوشیدنی‌های الکلی داشته باشند.