- افراد این گروه برخی یا همه وظایف زیر را انجام می‌دهند:
- تهیه و پخت وعده‌های غذایی کامل یا غذاها و خوراک‌های جداگانه
- تهیه و پخت غذاهای ویژه برای بیماران، طبق دستور متخصص تغذیه یا سرآشپز
- تنظیم برنامه کاری و نظارت بر کارکنان کمکی آشپزخانه
- نظارت بر عملیات آشپزخانه
- نگهداری موجودی و سوابق مواد غذایی، ملزومات و تجهیزات
- ممکن است بوفه‌ها را آماده و بر آن‌ها نظارت کنند
- ممکن است آشپزخانه و محل کار را تمیز کنند
- ممکن است منوها را برنامه‌ریزی کنند، اندازه وعده‌های غذایی را تعیین کنند، نیازها و هزینه‌های مواد غذایی را برآورد کنند و ملزومات را بررسی و سفارش دهند
- ممکن است کارکنان آشپزخانه را استخدام و آموزش دهند.
شرایط استخدام
- معمولاً تکمیل دوره متوسطه الزامی است.
- ممکن است تکمیل دوره کارآموزی سه‌ساله آشپزی، یا تکمیل دوره کالج یا برنامه آموزشی دیگری در زمینه آشپزی یا ایمنی مواد غذایی، یا چندین سال سابقه کار در آشپزی تجاری الزامی باشد.
- گواهی صلاحیت حرفه‌ای در همه استان‌ها و قلمروها ارائه می‌شود، اما دریافت آن اختیاری است.
- آشپزهای واجد شرایط نیز پس از قبولی در آزمون بین‌استانی مهر قرمز می‌توانند تأییدیه مهر قرمز را دریافت کنند.