- تؤدي هذه المجموعة بعض المهام التالية أو جميعها:
- إعداد وطهي وجبات كاملة أو أطباق وأطعمة منفردة
- إعداد وطهي وجبات خاصة للمرضى وفقًا لتعليمات اختصاصي التغذية أو الطاهي
- تنظيم جداول مساعدي المطبخ والإشراف عليهم
- الإشراف على عمليات المطبخ
- إدارة مخزون الأغذية واللوازم والمعدات وسجلاتها
- قد يقومون بإعداد بوفيهات والإشراف عليها
- قد يقومون بتنظيف المطبخ ومنطقة العمل
- قد يخططون قوائم الطعام، ويحددون أحجام حصص الطعام، ويقدّرون احتياجات الطعام وتكاليفه، ويراقبون اللوازم ويطلبونها
- قد يوظفون موظفي المطبخ ويدرّبونهم.
متطلبات التوظيف
- يُشترط عادةً إتمام التعليم الثانوي.
- قد يُشترط إتمام برنامج تدريب مهني للطهاة مدته ثلاث سنوات، أو إتمام برنامج جامعي أو برنامج آخر في الطهي أو سلامة الأغذية، أو امتلاك عدة سنوات من الخبرة في الطهي التجاري.
- شهادة المهنة متاحة، لكنها اختيارية، في جميع المقاطعات والأقاليم.
- يتاح أيضًا اعتماد الختم الأحمر للطهاة المؤهلين بعد اجتياز امتحان الختم الأحمر المشترك بين المقاطعات بنجاح.